臭氧作為高效廣譜無殘余、無污染的氣體消毒劑，比食品行業(yè)常用的消毒劑具有特殊的優(yōu)越性。

    1、氧化能力強，對殺菌、除臭、脫色、去除有機物和無機物都有顯著的效果與過氧乙酸、高錳酸鉀、甲醛（福爾馬林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化學(xué)消毒劑相比，其殺菌能力與過氧乙酸相當(dāng)，高于其它消毒劑。

    2、處理后臭氧會自行分解為氧氣，不產(chǎn)生二次污染，消毒后不需通風(fēng)換氣。 常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和，麻煩而又降低消毒效果。臭氧可直接用于對食品殺菌或防霉保鮮。臭氧殺菌濃度對食品是極微弱的氧化濃度，提高食品質(zhì)量。

    3、臭氧不易貯存，宜邊生產(chǎn)邊用，使用方便。

    4、與紫外線照射殺菌比較: 紫外線以光波輻射作用殺菌，照射到的位置且達到照射強度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果。食品加工車間很大，紫外線照射強度與距離平方成反比，強度不夠，照射易產(chǎn)生死角。臭氧作為氣體，擴散性好，無死角，濃度均勻。 紫外線殺菌在相對濕度60%以上時效果急劇下降，80%濕度以上時反可誘使細(xì)菌復(fù)活。臭氧則相反，濕度越高殺菌效果越好，對食品行業(yè)80%～90%高濕環(huán)境特別適合。 食品加工車間安裝臭氧設(shè)備投資與紫外燈投資相當(dāng)，而運行費用由于臭氧設(shè)備省電、壽命長而大大降低，對于新建車間更為經(jīng)濟。

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